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疫情過(guo)後,葡萄酒和果酒行業的機會與挑戰
2020-02-17 17:56來源︰華夏(xia)酒報

突如其來的新型冠狀肺(fei)炎病毒疫情,對2020年的葡萄酒和果酒行業的沖(chong)擊是不爭的事實。

與2003年的“非典”疫情相(xiang)比,這次的影(ying)響應該更大(da)︰“非典”疫情高發(fa)期在3-5月份,酒水銷售屬于淡季;今年卻發(fa)生在春節期間,正(zheng)值(zhi)酒水銷售旺(wang)季,尤其是商超、餐飲、專(zhuan)賣(mai)店等渠道銷售端,春節期間銷售額一般(ban)要佔到(dao)全年的30%左(zuo)右。因此,此次wo) 櫚某chong)擊之大(da),不言(yan)而(er)喻。

另一方面,2003年正(zheng)逢中國經濟(ji)高速發(fa)展(zhan)階段,“非典”疫情後給酒業帶來了黃金十年;但今年疫情發(fa)生在經濟(ji)相(xiang)對穩定、消費分層的階段,而(er)且(qie)目前尚無法確定疫情結束的時間,因此對于酒水行業造成(cheng)的影(ying)響將會更大(da)。

面對還在進行之中的疫情阻擊戰,作為葡萄酒和果酒行業生產企業、銷售企業,不僅(jin)要重新調整年度(du)生產目標(biao)、銷售目標(biao)和其他工(gong)作規(gui)劃、整體策(ce)略,還要思考如何(he)變被動為主(zhu)動、變不利為有利,尤其是qin)?zhu)此次wo) 楦幸蕩吹男碌幕幔 迪制(zhi)笠檔淖暈wo)超越和突破。

為此,提(ti)出以下思考,以期給葡萄酒和果酒行業提(ti)供應對“疫情”的思路和方法。

01抓住(zhu)報復(fu)性消費窗口期

疫情結束後,整個春節被抑(yi)制(zhi)的消費需求,一定會階段性地迎來“報復(fu)性”的增長(chang),尤其是餐飲行業。因此,葡萄酒和果酒行業一定要早(zao)謀劃、早(zao)行動,抓住(zhu)這次機會。

長(chang)達近一個月的封(feng)閉在家與外隔絕,一旦解禁,從人的本(ben)性來說,情緒一定需要釋放,心里的包袱需要卸下,而(er)酒是qin)詈玫腦zai)體和選(xuan)擇。何(he)況人生第一次被隔離在家這麼長(chang)的時間,也需要與朋友xuan)? 隆? ??qin)戚、客戶見面聚會,交(jiao)流溝di)tong),彌(mi)補(bu)春節期間沒有聚會的遺(yi)憾,釋放和滿(man)足自己被壓抑(yi)已久(jiu)的社交(jiao)欲望。另一方面,甚至很多人會因為這次wo) 楦謀湎壓勰睿 輝zai)舍不得花(hua)錢(qian)消費xuan)·12大(da)地震後,很多四川人改變消費觀念就是很好的證明。壓抑(yi)越久(jiu),爆發(fa)力可(ke)能會越大(da)。根據2003年“非典”疫情結束後的情況看,估計(ji)此次wo) 櫓 蟛鴕幸到(dao) 嵊兄遼shao)半(ban)個月的報復(fu)性消費期,消費量可(ke)能達到(dao)往(wang)年同期數據的1.5-2倍。餐與酒是孿生姐妹,餐酒不分家,誰能在第一時間抓住(zhu)這個窗口期,誰就是贏家。因此,必須要提(ti)前布局謀劃,精選(xuan)最適合釋放情緒的聚會產品,推出最能打動人心的促(chun)銷,尋找最有效的推廣(guang)方式和滿(man)足報復(fu)性消費的場景。

02加大(da)自飲市場的研究(jiu)、布局和搶佔

任(ren)何(he)wo)淮我(wo) 槎du)會給社會帶來一些變化。可(ke)以肯定地說,此次wo) 榛崛萌嗣塹南研形 拖嚴xi)慣(guan)發(fa)生一些變化。

第一,消費者更加看重健康,健康飲酒勢必成(cheng)為下階段的酒水購買意識主(zhu)旋律,“少(shao)喝酒、喝好酒”將會進一步深(shen)入(ru)人心。葡萄酒和果酒因其時尚性,以及(ji)低(di)酒精度(du)等健康屬性早(zao)已為人共識,因此相(xiang)對于白酒、啤酒而(er)言(yan),前景無疑更加看好。

第二,居家消費習(xi)慣(guan)的形成(cheng),自飲市場將成(cheng)為一個新的增長(chang)點。酒類商品作為人與人之間溝di)tong)的橋(qiao)梁和載(zai)體,大(da)家以往(wang)更多參與和關(guan)注(zhu)的是聚飲消費和宴席消費xuan)K淙黃咸丫啤 樸氚拙啤?【葡xiang)比,更適合三(san)五朋友聚飲、與家人飲用甚至自飲,但由(you)于傳統觀念和消費文(wen)化、消費場景所致(zhi),自飲消費市場並沒有為絕大(da)多數生產企業、銷售企業所關(guan)注(zhu)和重視。此次wo) 槿鎂 脫縵 諧 艿dao)嚴重沖(chong)擊,一部分消費者開始形成(cheng)了家庭自飲習(xi)慣(guan),甚至發(fa)展(zhan)成(cheng)一種愛好,自飲市場必將成(cheng)為一個新的增長(chang)點,勢必加速整個葡萄酒和果酒行業的發(fa)展(zhan)。因此,必須抓住(zhu)這次消費場景變革的機會,從產品規(gui)劃、銷售模式、團隊建(jian)設(she)、品牌塑造、市場推廣(guang)和消費文(wen)化推廣(guang)等方面多管齊下,真正(zheng)讓酒水走上家庭餐桌、走近消費者;在以前只注(zhu)重團購市場、商超市場、餐飲市場的同時bao) 喲da)對以家庭聚會為主(zhu)的自飲市場的研究(jiu)、布局和搶佔。

第三(san),在整體經濟(ji)環境chao)晃榷ㄓ繞漵衷zao)遇此次wo) 榍榭魷攏 顏嚦ke)能將更加理性消費,產品選(xuan)擇將進一步向性價比高的實惠(hui)型產品和具有品牌知名(ming)度(du)的產品轉移。從ying)kuo)成(cheng)都(du)在內的全國各地主(zhu)力市場看,近年來葡萄酒和果酒銷售得最好的產品價格都(du)ji)竊00-200元之間。可(ke)以預見,此次wo) 櫓 螅 咸丫坪凸頻南呀 怪zhu)體價格將仍然保(bao)持不變,但高檔dao)畚徊肥諧∪ 拷 岢魷忠(zhong)歡 壤乃跛 /span>

03學會去擁dang) 碌納桃敵翁/strong>

歷史證明,每(mei)一次wo) 櫚仍幟壓guo)後,都(du)一定會加速商業dao)蹋 呱魴碌姆fa)展(zhan)力量,甚至誕生出一些新的商業業態。

2003年,“非典”疫情推動了新浪、搜狐、網易三(san)大(da)互聯(lian)網門戶的崛起;移動電話使用率的提(ti)升(sheng)導(dao)致(zhi)互聯(lian)網寬帶的接入(ru)率大(da)幅增長(chang),人們開始習(xi)慣(guan)在互聯(lian)網上獲取信息和接受網上娛樂方式;而(er)淘(tao)寶、京東等新業態的出現,則(ze)培(pei)養(yang)出了大(da)家新的消費習(xi)慣(guan)。

毋庸置疑,此次wo) 楹罌隙ㄒ不嵊行碌男翁 叫魷幀D殼埃 jin)管疫情狙擊戰jiao)乖謖佷duo)秒地進行之中,但此次wo) 橐丫 戳碩嗖忝嫻募鈾儔浠 涸諳哂槔幀?荷適 恕 諳咭攪liao)、買藥賣(mai)酒無接觸(chu)送貨上門、在線教育、遠(yuan)程辦公、本(ben)地生活便(bian)利服務、機器人配送等,開始讓很多老xi)儺沼謝崛ren)知和使用上了這些“互聯(lian)網+”的垂直服務。

目前,整個葡萄酒和果酒行業在互聯(lian)網發(fa)展(zhan)方面都(du)處于低(di)層面,沒有真正(zheng)得到(dao)企業主(zhu)或決(jue)策(ce)層的重視。隨著這次wo) 櫚撓ying)響,葡萄酒和果酒行業應該從根本(ben)上思考和規(gui)劃、完(wan)善、建(jian)立線上銷售平台、新lv)教迤教  牒獻魃桃約ji)消費者的互動平台等。同時bao) 喲da)與餓了麼、美團等外賣(mai)配送平台,蜂巢(chao)和菜鳥驛(yi)站(zhan)等取件(jian)平台,以及(ji)抖dui)艉橢輩? 焓值(zhi)刃旅(lv)教迤教 暮獻學習(xi)政府防控疫情的社區網格化管理模式構建(jian)社區網格化新型營銷系di)常(chang) 勒甲詈籩斬說00米zhu) 菇jian)產品品牌與用戶的直接通(tong)道。

同時bao) 舜我(wo) 櫓諧魷值(zhi)南呱瞎何(he)鏘碌? 呦攣藿喲chu)配送以及(ji)空(kong)投配送、機器人配送等方式,有望越來越多地逐步出現在老xi)儺杖ri)常(chang)消費的配送方式中,傳統的購he)錟J秸zheng)在逐步被顛覆。葡萄酒和果酒行業應該充分學習(xi)和思考,有條件(jian)的企業應該有的放矢地進行準備,包括(kuo)產品包裝方式、渠道劃分、物流配套zhu)?哦幼榻jian)等等方面,把它作為增加家庭消費到(dao)達率的一個重要途徑,作為傳統銷售渠道的一個重要補(bu)充。

毫(hao)不夸張(zhang)地說,誰在此時抓住(zhu)時機完(wan)善建(jian)立了依托于互聯(lian)網終端的平台,誰就抓住(zhu)了行業下一個階段發(fa)展(zhan)的大(da)轉變與大(da)機遇。

04重新構建(jian)新型的廠(chang)商合作共同體機制(zhi)

作為葡萄酒和果酒生產企業,面對此次來勢洶(xiong)洶(xiong)的疫情,還應該mi)匭濾伎汲chang)商合作關(guan)系,花(hua)力氣(qi)重新構建(jian)新型的廠(chang)商合作共同體機制(zhi)。

每(mei)年春節前,各大(da)經銷商和終端銷售商都(du)會大(da)量采(cai)購備貨,由(you)于今年突如其來的疫情影(ying)響,春節期間的餐飲、聚會、零售、拜年送禮等ren)研形 黃熱∠ 壇 拖凵獺 zhuan)賣(mai)店等渠道庫(ku)存普(pu)遍增多、現金流壓力增大(da)。生產企業dang)匭氤浞至私餼 獺 斬松痰氖導(dao)世kun)難,從長(chang)計(ji)議,制(zhi)定包括(kuo)給予房租及(ji)運營成(cheng)本(ben)補(bu)貼、返利及(ji)時兌(dui)現、延長(chang)付款周期、重新調整利益分配機制(zhi)和銷售目標(biao)任(ren)務等幫扶政策(ce),雪中送炭,同舟(zhou)共濟(ji),協助商家消化庫(ku)存,幫助商家確立商業和合作信心,保(bao)障商家的利益;甚至可(ke)以通(tong)過(guo)讓利、聯(lian)營、共享收益、培(pei)訓學習(xi)等方式,構建(jian)長(chang)效的廠(chang)商合作共同體機制(zhi)。唯有如此,此次wo) 櫓 螅 chang)商關(guan)系才有可(ke)能更加牢固,真正(zheng)地成(cheng)為一家人。

疫情雖然帶來了影(ying)響,但也帶來了挑戰,更帶來了機遇。機會,往(wang)往(wang)都(du)ji)橇 切┬凶急鋼 說摹/p>

文(wen)  成(cheng)都(du)ji)釁咸丫菩 嶧岢chang)、四川省葡萄酒與果酒行業協會執(zhi)行會長(chang)/秘(mi)書長(chang)  周勁松

作者︰周勁松編輯︰周霜 責(ze)任(ren)編輯︰胡潔
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